ГОНДУРАС САН-МАРКОС Шоколад и прямолинейность
Сорт: арабика; Обжарка: средняя
Обладает плотным телом и приятной насыщенностью. Вкусовой доминантой является шоколад, гармонично сочетающийся со вкусами выпечки и сухофруктов.
Департамент: Окотепеке
Регион: Копан
Высота произрастания: 1300–1500 метров над уровнем моря
Обработка: мытая
Характеристика
Этот высокогорный кофе, выращенный во влажном климате и подвергнутый мытой обработке, словно говорит нам: не надо усложнять! Он прекрасен именно в своей простоте и ровности вкуса, без лишних нюансов. Терпкость какао и высокая плотность заявляют нам о его сильном, ярком характере. При всех этих особенностях он совершенно не оставляет ощущения тяжести.
Гондурас Сан-Маркос покажет свою насыщенность в полной мере, если приготовить его в эспрессо-машине или в турке. Приготовление во френч-прессе даст по достоинству оценить сильное тело напитка.
Хорошо сочетается с молоком и может стать любимым сортом для утренней чашки.
География и история
Начало XIX века памятно для Гондураса процветанием кофейного дела. У государства были все ресурсы для того, чтобы производить выдающийся по своим вкусовым качествам кофе. Однако плохо развитая инфраструктура, природные бедствия и сложная политическая обстановка в XX веке вынудили Гондурас выйти из ряда производителей арабики самого высокого класса и сосредоточиться на добротном коммерческом кофе.
Отличие этого кофе от арабики со сложным и многогранным вкусом в том, что он более линейный, без изысков. И это отнюдь не плохо, ведь любителей простых вкусов достаточно много!
90% кофе в Гондурасе выращивается небольшими фермерскими хозяйствами. В кофейном производстве заняты около 100 тысяч семей. Процесс мытой обработки не централизован, она осуществляется фермерами на местах.
Большое количество ферм, стремящихся к производству высококлассного кофе, находятся в регионе Копан. Этот регион знаменит тем, что хранит наследие племён Майя, а его природные условия благоволят к взращиванию кофе с незаурядными вкусовыми параметрами. Там и собирают Гондурас Сан-Маркос, который успешно экспортируется и вкупе с другими сортами делает Гондурас лидером кофейного экспорта в Центральной Америке.