ГОНДУРАС САН-МАРКОС Шоколад и прямолинейность

Департамент: Окотепеке 
Регион: Копан 
Высота произрастания: 1300–1500 метров над уровнем моря
Обработка: мытая

Характеристика

Этот высокогорный кофе, выращенный во влажном климате и подвергнутый мытой обработке, словно  говорит нам: не надо усложнять! Он прекрасен именно в своей простоте и ровности вкуса, без лишних нюансов. Терпкость какао и высокая плотность заявляют нам о его сильном, ярком характере.  При всех этих особенностях он совершенно не оставляет ощущения тяжести.

Гондурас Сан-Маркос  покажет свою насыщенность в полной мере, если приготовить его в эспрессо-машине  или в турке.  Приготовление во френч-прессе даст по достоинству оценить сильное тело напитка. 

Хорошо сочетается с молоком и может стать любимым сортом для утренней чашки.

География и история

Начало XIX  века памятно для Гондураса процветанием кофейного дела. У государства были все ресурсы для того, чтобы производить выдающийся  по своим вкусовым качествам кофе. Однако плохо развитая инфраструктура, природные бедствия и сложная политическая обстановка  в XX веке вынудили  Гондурас выйти из ряда производителей арабики самого высокого класса  и сосредоточиться на добротном  коммерческом кофе.

Отличие этого кофе  от арабики со сложным и многогранным вкусом в том, что он более линейный, без изысков. И это отнюдь не плохо, ведь любителей простых вкусов  достаточно много!

90% кофе в Гондурасе выращивается небольшими фермерскими хозяйствами. В кофейном производстве заняты около 100 тысяч семей. Процесс мытой обработки не централизован, она  осуществляется фермерами на местах.

Большое количество ферм, стремящихся к производству  высококлассного кофе,  находятся в регионе  Копан. Этот регион знаменит тем, что хранит наследие племён Майя, а его природные условия благоволят к взращиванию кофе с незаурядными вкусовыми параметрами. Там и собирают  Гондурас Сан-Маркос, который успешно экспортируется и вкупе с другими сортами делает Гондурас лидером кофейного экспорта  в  Центральной Америке.