ЭФИОПИЯ СИДАМО 2 Цитрусовая волна и чай с бергамотом.

Регион: Сидамо

Высота плантаций: 1750–2500 метров над уровнем моря
Обработка: мытая

Характеристика

Чашка с Эфиопией Сидамо 2 (второго грейда) отличается средней плотностью, а также сладостью и  мягкостью аромата, в котором читаются ваниль и бергамот. Оригинальность аромата дополнена пестротой сладких оттенков во вкусе: тут и яблочко спелое, и нежная карамель, и цветочная свежесть. При всей этой усладе вы не почувствуете приторности, потому что приятная горчинка какао и чайные ноты  также присутствуют.

 В долгом послевкусии угадывается благородство цитрусов, дополненное  дуэтом розы и сливок.

 Лучше всего экспериментировать с этим кофе в эспрессо. Напиток получится ярким, сладким, медовым. Джезва и гейзерная кофеварка тоже отлично подойдут для приготовления  Эфиопии Сидамо 2. Вот только с молоком аккуратнее! Из-за него вкус напитка  может  поблёкнуть.

География и история

Эфиопия – родина арабики. В некоторых местностях страны она по сей день произрастает в дикой форме и имеет огромное генетическое разнообразие.  Многие из её видов до сих пор никак не классифицированы.

Регион Сидамо, где выращивается высокогорная арабика, находится на юге Эфиопии. Здесь влажный микроклимат и железистые, красно-бурые земли полные питательных  веществ. Эфиопские земледельцы выращивают кофе традиционными способами, не прибегая к агрохимии. Денег на эко-сертификацию у мелких фермерских хозяйств нет, но можно не сомневаться в соответствии их продукта статусу «organic».

Эфиопцы растят кофе в тени других деревьев, что способствует  его медленному созреванию. Это обеспечивает большой вкусовой потенциал напиткам из этих зёрен. Из  собранных плодов отбираются только самые спелые и красные ягоды, чтобы кофе соответствовал требованиям, предъявляемым для  второго грейда.

Работа с  урожаем ведётся централизованно. Фермеры продают его местным станциям, где кофе от разных хозяйств смешивается и  подвергается  мытой обработке.

Количество дефектных зёрен в итоге получается минимальным. Мытый способ делает кофе мягче и чище.

Стоит отметить, что у Эфиопии одни из самых жёстких стандартов экспорта кофе, поэтому в его качестве можно не сомневаться.