:format(webp):no_upscale()/s.siteapi.org/1fb742046e28fbc/img/pwmxwmiyc74wks4s0cosoc0ogk4os4 "ЭФИОПИЯ СИДАМО 2. ГР (ИРГАЧИФФ)")
:format(webp):no_upscale():upscale()/s.siteapi.org/1fb742046e28fbc/img/fhfzxz5umxw04wsg08ck4oscokwc4o "ЭФИОПИЯ СИДАМО 2. ГР (ИРГАЧИФФ)")
:format(webp):no_upscale():upscale()/s.siteapi.org/1fb742046e28fbc/img/741tuw8xdmcc8gc40wow00scwo480s "ЭФИОПИЯ СИДАМО 2. ГР (ИРГАЧИФФ)")
:format(webp):no_upscale():upscale()/s.siteapi.org/1fb742046e28fbc/img/k1a8s29mgqow888o4g400cw8w0c08w "ЭФИОПИЯ СИДАМО 2. ГР (ИРГАЧИФФ)")
:format(webp):no_upscale():upscale()/s.siteapi.org/1fb742046e28fbc/img/ebaeb6334rkk8g8ckg8kcw88k48sow "ЭФИОПИЯ СИДАМО 2. ГР (ИРГАЧИФФ)")
Сорт: арабика
Обжарка: средняя
Регион: Сидамо
Высота плантаций: 1750–2500 метров над уровнем моря
Обработка: мытая
SCA:85
Описание:
Лот, который требует максимальной концентрации и профессионализма при
обжарке. Стоит немного передержать эти зерна и они потеряют свои
уникальные вкусовые нюансы. Однако эта Эфиопия стоит того, чтобы нам,
обжарщикам, закрыть глаза на такую “капризность”. Чашка на этом зерне
отличается комплексностью вкуса, идеальным балансом, оптимальной
сладостью, средней насыщенностью и прекрасным послевкусием.
Характеристика
Сладость без приторности и лавандово-фруктовый аромат – главные детали
этого лота. В чашке средней плотности хитро сплетаются цитрусовые,
бергамот, нотки цветов и карамель. Именно цветочная тема во вкусе делает
этот лот уникальным и непохожим на другие. Сладость профиля разбавлена
приятной горчинкой какао и оттенками черного чая. Послевкусие долгое,
благородное, цитрусовое.
Регион: Сидамо
Высота плантаций: 1750–2500 метров над уровнем моря
Обработка: мытая
Характеристика
Чашка с Эфиопией Сидамо 2 (второго грейда) отличается средней плотностью, а также сладостью и мягкостью аромата, в котором читаются ваниль и бергамот. Оригинальность аромата дополнена пестротой сладких оттенков во вкусе: тут и яблочко спелое, и нежная карамель, и цветочная свежесть. При всей этой усладе вы не почувствуете приторности, потому что приятная горчинка какао и чайные ноты также присутствуют.
В долгом послевкусии угадывается благородство цитрусов, дополненное дуэтом розы и сливок.
Лучше всего экспериментировать с этим кофе в эспрессо. Напиток получится ярким, сладким, медовым. Джезва и гейзерная кофеварка тоже отлично подойдут для приготовления Эфиопии Сидамо 2. Вот только с молоком аккуратнее! Из-за него вкус напитка может поблёкнуть.
География и история
Эфиопия – родина арабики. В некоторых местностях страны она по сей день произрастает в дикой форме и имеет огромное генетическое разнообразие. Многие из её видов до сих пор никак не классифицированы.
Регион Сидамо, где выращивается высокогорная арабика, находится на юге Эфиопии. Здесь влажный микроклимат и железистые, красно-бурые земли полные питательных веществ. Эфиопские земледельцы выращивают кофе традиционными способами, не прибегая к агрохимии. Денег на эко-сертификацию у мелких фермерских хозяйств нет, но можно не сомневаться в соответствии их продукта статусу «organic».
Эфиопцы растят кофе в тени других деревьев, что способствует его медленному созреванию. Это обеспечивает большой вкусовой потенциал напиткам из этих зёрен. Из собранных плодов отбираются только самые спелые и красные ягоды, чтобы кофе соответствовал требованиям, предъявляемым для второго грейда.
Работа с урожаем ведётся централизованно. Фермеры продают его местным станциям, где кофе от разных хозяйств смешивается и подвергается мытой обработке.
Стоит отметить, что у Эфиопии одни из самых жёстких стандартов экспорта кофе, поэтому в его качестве можно не сомневаться.