:format(webp):no_upscale()/s.siteapi.org/1fb742046e28fbc/img/rbe2df3v8uo8g4ww4wc4wskk8gc0ko "МЕКСИКА ЧИАПАС АЛЬТУРА Компания какао, фундука и цитрусов")
:format(webp):no_upscale()/s.siteapi.org/1fb742046e28fbc/img/c1rmuswc68g8s4skgg4sc04oscc0og "МЕКСИКА ЧИАПАС АЛЬТУРА Компания какао, фундука и цитрусов")
Сорт: арабика; Обжарка: средняя
Ароматный и спокойный напиток, где вкусовой доминантой является какао с молоком. Запоминается своими оттенками жареного фундука, освежающей волной цитрусов и тропических фруктов в послевкусии.
Регион: штат Чьяпас (муниципалитеты Сильтепек и Анхель-Альбино-Корсо)
Высота плантаций: 1300-1500 метров над уровнем моря
Обработка: мытая
Характеристика
Мексика Чьяпас Альтура имеет умеренную крепость, лёгкую обволакивающую консистенцию и приятный аромат. На первом плане отчетливо чувствуется нежность молочного шоколада, также можно уловить отзвуки жареного фундука. Немалую роль во вкусовом наполнении играет фруктовая команда: абрикос, цитрусы, плоды тропиков.
Готовить Мексику Чьяпас лучше всего в эспрессо-машине.
Также можно смело использовать турку, кемекс, гейзерную кофеварку и френч-пресс. Сорт великолепно подходит для сбалансированной чашки эспрессо без явной кислотности. Легко может стать компонентом интересного бленда.
География и история
Мексиканский сериал под названием «Кофе» начался ещё в 18 веке, но целое столетие мексиканцы производили кофе только на внутренний рынок. В 1870-ых ситуация изменилась. После выхода из под гнёта испанцев и преодоления ряда военных конфликтов, Мексика начала активный экспорт своих кофейных урожаев. Сегодня мексиканский продукт уверенно входит в десятку лучших кофе мира.
Арабика выращивается, в основном, на вулканических почвах юга страны. Высоты там довольно таки скромные - 400-900 метров. Однако в регионе Чьяпас есть посадки с внушительной высотой (1300-1500 метров), где и растут отборные зёрна с классификацией SHB для нашей Мексики Чьяпас.
За плантациями в Чьяпасе ухаживают фермеры из мелких кофейных угодий. Регион достаточно беден и кофейное дело для большинства местных – основной источник дохода. Мытая обработка зёрен происходит на станциях близ притоков реки Хальтенанго и производится с помощью ручных депульпаторов. Выращивание и обработка урожая осуществляется здесь в соответствии со строгими правилами и с минимальным влиянием на экологию.
:format(webp):no_upscale()/s.siteapi.org/1fb742046e28fbc/img/lzre8mhz3g0ookwo0kk44kko048gss "ПЕРУ ЧАЧАПОЯС Органический кофе с духом тёмного шоколада")
:format(webp):no_upscale()/s.siteapi.org/1fb742046e28fbc/img/obfvvxj630g4g40wwk8k8s4k4scwcw "ГОНДУРАС САН-МАРКОС Шоколад и прямолинейность")