ЭФИОПИЯ СИДАМО 4 Игра шоколада и тропических цветов

Регион: Сидамо
Высота плантаций: 1700–1900 метров над уровнем моря

Обработка: сухая

Характеристика

Эфиопия Сидамо 4 (четвёртый грейд) – это достойный представитель  коммерческой арабики с хорошей плотностью и насыщенностью. Вкус напитка отлично сбалансирован и демонстрирует нам шоколадные оттенки и утонченную горчинку какао. Нежный аромат манит и отдаёт духом тропических цветов. Послевкусие пикантно и  намекает на хорошее вино.

В обжарке потемнее - привлекает своей сладостью, в средней - радует фруктовым настроением с приятным сладко-кислым оттенком. Эспрессо на Сидамо 4 будет ярким и фруктовым.

Прекрасный сорт коммерческого сегмента для использования в кофемашинах. На «ура» принимается в офисах, где надо угодить всем и  некогда следить за тонкостями приготовления напитка. Впрочем, сварить его в турке воскресным утром тоже будет отличной идеей!

География и история

Многие знакомы с легендой  о пастухе, который пас коз и обнаружил странные ягоды, которые впоследствии оказались плодами кофейных деревьев.  Так вот, случилась эта история именно в  Эфиопии. Кофе здесь давно стал  напитком национальной важности, поэтому в больших объемах идёт не только на экспорт, но  и на внутренний рынок.

  В провинции Сидамо на юге страны кофейным ремеслом заняты малые семейные кооперативы. Свои плантации они возделывают на плодородных почвах, используя ручной труд,  не прибегая к каким либо новшествам и химическим удобрениям. Сидамо 4 - это по-настоящему экологически чистый фермерский продукт.

 Урожай  в Сидамо собирают с ноября по январь. Поспевшие плоды отбираются вручную и отправляются на сушку без предварительной промывки.  Сушатся они естественным способом на «африканских кроватях». Во избежание появления плесени, фермеры  систематически переворачивают зёрна.

Далее идут следующие стадии работ:  шелушение и очистка зерна, его сортировка и упаковка. К сортировке кофе для экспорта издавна принят очень строгий подход. Дефектные зёрна не допускаются к упаковке. Благодаря этому, напитки,  сделанные на Сидамо 4,  получаются очень чистыми и насыщенными.