/1fb742046e28fbc.s.siteapi.org/img/2odynxyjopogko84sko40gs08kw0wo "ЭФИОПИЯ СИДАМО 4 Игра шоколада и тропических цветов")
ЭФИОПИЯ СИДАМО 4 Игра шоколада и тропических цветов
Сорт: арабика; Обжарка: средняя / темная
В чашке с горячим плотным напитком первым делом обнаружатся тоны шоколада, которым на смену придёт свежесть цветов. Сбалансированный вкус удовлетворит своей сладостью и насыщенностью, как знатоков, так и тех, кто только встал на путь кофейных экспериментов.
Регион: Сидамо
Высота плантаций: 1700–1900 метров над уровнем моря
Обработка: сухая
Характеристика
Эфиопия Сидамо 4 (четвёртый грейд) – это достойный представитель коммерческой арабики с хорошей плотностью и насыщенностью. Вкус напитка отлично сбалансирован и демонстрирует нам шоколадные оттенки и утонченную горчинку какао. Нежный аромат манит и отдаёт духом тропических цветов. Послевкусие пикантно и намекает на хорошее вино.
В обжарке потемнее - привлекает своей сладостью, в средней - радует фруктовым настроением с приятным сладко-кислым оттенком. Эспрессо на Сидамо 4 будет ярким и фруктовым.
Прекрасный сорт коммерческого сегмента для использования в кофемашинах. На «ура» принимается в офисах, где надо угодить всем и некогда следить за тонкостями приготовления напитка. Впрочем, сварить его в турке воскресным утром тоже будет отличной идеей!
География и история
Многие знакомы с легендой о пастухе, который пас коз и обнаружил странные ягоды, которые впоследствии оказались плодами кофейных деревьев. Так вот, случилась эта история именно в Эфиопии. Кофе здесь давно стал напитком национальной важности, поэтому в больших объемах идёт не только на экспорт, но и на внутренний рынок.
В провинции Сидамо на юге страны кофейным ремеслом заняты малые семейные кооперативы. Свои плантации они возделывают на плодородных почвах, используя ручной труд, не прибегая к каким либо новшествам и химическим удобрениям. Сидамо 4 - это по-настоящему экологически чистый фермерский продукт.
Урожай в Сидамо собирают с ноября по январь. Поспевшие плоды отбираются вручную и отправляются на сушку без предварительной промывки. Сушатся они естественным способом на «африканских кроватях». Во избежание появления плесени, фермеры систематически переворачивают зёрна.
Далее идут следующие стадии работ: шелушение и очистка зерна, его сортировка и упаковка. К сортировке кофе для экспорта издавна принят очень строгий подход. Дефектные зёрна не допускаются к упаковке. Благодаря этому, напитки, сделанные на Сидамо 4, получаются очень чистыми и насыщенными.