Поиск по каталогу

ЭФИОПИЯ ПОСТФЕРМЕНТАЦИЯ В БОЧКЕ Алкоголь, белый изюм, изабелла

650 руб.
В корзину

Сорт: арабика;

Обжарка: средняя-светлая

Высота: 1950 - 2000 метров над уровнем моря

Сорт: Heirloom

Обработка: Мытая

Оценка Q-грейдера: 84



ХАРАКТЕРИСТИКА


Очень интересный вкус и очень ограниченный тираж! Наш эксперимент с ферментацией, который увенчался успехом.  Основа вкуса - лот Эфиопия Kelloo мытой обработки. Этот сорт сам по себе очень комплексный и запоминающийся. В его вкусе читается какао, персик, манго и цветочные ноты. После наших опытов во вкусовой букет добавился фермент алкоголя и ноты белого изюма, высушенного из винограда Изабелла.

Рекомендуем готовить напиток в фильтре или альтернативными способами заваривания. Также мы обжариваем лот и под эспрессо, чтобы вы почувствовали нотки алкоголя и винограда даже в капучино.


ИСТОРИЯ ЛОТА


Лот Эфиопия Kelloo мытой обработки - очень интересный и качественный продукт из эфиопского региона Гедеб. Терруар там идеален для выращивания спешелти сортов. Плантации расположены на красно-бурых железистых почвах, в тени других деревьев, да ещё и на высоте 2000 метров над уровнем моря.

Поэкспериментировать с этим лотом мы решили, когда к нам приехала бочка от компании “Фанагория” из Краснодарского края. Бочка эта сделана из французского дуба и в своё время в ней выдерживали портвейн.

Мы подготовили примерную рецептуру, загрузили в бочку 10 кг Эфиопии Kelloo и поставили ферментироваться на 5 недель. Спустя время мы открыли бочку и провели каппинг ферментированной Эфиопии. Получилось весьма любопытно! Самое главное, что вкусовые оттенки бочки не перебили вкус кофе, а приятно дополнили его.

Если вам давно хотелось чего-то необычного и действительно уникального, то успевайте сделать предзаказ! Наш экспериментальный постферментационный лот выйдет ограниченным тиражом.