Поиск по каталогу

ББРАЗИЛИЯ COE WINNER   брауни, вареная сгущенка, карамель

ББРАЗИЛИЯ COE WINNER брауни, вареная сгущенка, карамель

500 руб. 400 руб.
В корзину

Регион: Серра ду Кабрал

Высота: 1100 метров над уровнем моря

Обработка: натуральная

Вид: акайа, мундо ново, катуаи

Оценка Q-грейдера: 86

ХАРАКТЕРИСТИКА

 

Бленд из нескольких лотов бразильской фермы Экоагрикола. Сочетание традиционного для Бразилии шоколадно-орехового вкуса и приятной кислинки жёлтых фруктов с косточками. В чашке можно уловить сладость карамели, вареной сгущенки и даже пирожного брауни.

 

Лот лучше всего проявит себя при альтернативных способах приготовления: пуровер, френч-пресс, капельная кофеварка.

 

ГЕОГРАФИЯ И ИСТОРИЯ

 

Компания Колибри каждый год создаёт свой авторский бленд сегмента спешелти. Состав бленда ежегодно меняется: в него входят лоты из разных регионов Бразилии. Качество зерна и стабильность вкусового профиля при этом остаются неизменными. Для этого сотрудники компании тщательно знакомятся с вкусами регионов, проводят дегустации и включают в смесь только тот кофе, который прошел поэтапный мониторинг качества.

 

В этом году компания обратила внимание на высокогорную бразильскую ферму Экоагрикола. Это большое семейное хозяйство площадью 350 га существует с 1970-х годов. Вот только кофейным делом хозяева фермы занялись лишь в 2006 году. Они стали первыми в регионе Серра ду Кабрал, кто вошел в этот бизнес.

 

Климат в регионе очень ровный и сухой. Плантации с кофе находятся на высоком плато, поэтому качество зерна и вкусового профиля соответствует сегменту спешелти.

 

Обработка кофейных ягод производится натуральным способом. Сбор ягод ведётся на пике их спелости. После механической сортировки их отправляют сушится на патио, где перемешивают несколько раз в день. Это обеспечивает их равномерное высыхание. Подсушенные ягоды остаются в месте без света и тепла. Там они “отдыхают” не менее 30 дней, прежде чем будут упакованы и импортированы.

 

Сегодня ферма Экоагрикола - член Бразильской ассоциации спешелти кофе (BSCA), обладатель множества наград и поставщик зерна для лидеров обжарки со всей планеты. Спешите попробовать бленд с Экоагриколы образца этого года, ведь потом он может принять иные вкусовые оттенки.