:format(webp):no_upscale()/s.siteapi.org/1fb742046e28fbc/img/lzre8mhz3g0ookwo0kk44kko048gss "ПЕРУ ЧАЧАПОЯС Органический кофе с духом тёмного шоколада")
:format(webp):no_upscale()/s.siteapi.org/1fb742046e28fbc/img/leeup7k0uuooc4gow8g84oks8sw8w4 "ПЕРУ ЧАЧАПОЯС Органический кофе с духом тёмного шоколада")
:format(webp):no_upscale()/s.siteapi.org/1fb742046e28fbc/img/s4lz37v7nesgkwks8s4w0o80008cwc "ПЕРУ ЧАЧАПОЯС Органический кофе с духом тёмного шоколада")
:format(webp):no_upscale()/s.siteapi.org/1fb742046e28fbc/img/nr2vinyn3bk8sg8cwsg0ccscso4s8s "ПЕРУ ЧАЧАПОЯС Органический кофе с духом тёмного шоколада")
:format(webp):no_upscale()/s.siteapi.org/1fb742046e28fbc/img/mpfglakpsmooo4g0ck04s0ow4o4s0s "ПЕРУ ЧАЧАПОЯС Органический кофе с духом тёмного шоколада")
Сорт: арабика; Обжарка: средняя
Очень мягкий кофе. Глубокий и сладковатый вкус. Яркие ноты темного шоколада гармонично дополнены ненавязчивыми цитрусовыми тонами. В аромате можно уловить карамель, а в приятном долгом послевкусии – ореховые оттенки.
Кофе из центральных и южных регионов перу: Чанчомайо и Куско (chanchamayo/cusco)
Средние высоты: 1400/1500 метров
Способ обработки: мытый
Характеристика
Зёрна высокой твёрдости (HB) Перу Чачапояс хороши тем, что подходят абсолютно для всех способов приготовления напитка. Даже в эспрессо он не проявит горечи, а добавленные в чашку сливки или сахар не испортят его вкусовой профиль.
Экспериментируя с Перу Чачапояс, можно открыть все его грани: приготовите его в кофемашине - получите чашку с ярко выраженными шоколадными нотами, сварите в турке – увидите красивую пенку, заварите во френч-прессе – по максимуму оцените его плотность.
Малое содержание кофеина позволяет пить его на протяжении всего дня. Ценителям крепкого напитка стоит взять на одну чашку чуть больше кофе, чем обычно, объём воды при этом оставив стандартным.
География и история
Перуанские Анды приютили на своих склонах и плоскогорьях огромные кофейные угодья. В этих лесистых районах площадью более 130000 га и идёт сбор великолепной арабики, после чего её обрабатывают мокрым способом. На плантациях разный климат – от засушливого до тропического, и разная высота произрастания кофе – от 900 до 2000 метров.
Кофе из этих мест экологически чист и признан органическим. Дело в том, что основной объём зёрен из Перу поставляется малыми крестьянскими хозяйствами. Уровень жизни крестьян довольно низкий и у них нет возможности приобретать химические удобрения для стимуляции роста деревьев. Да, эти семейные фермы не могут похвастаться богатыми урожаями, зато их продукт экологически чист, ведь кофейные деревья на их плантациях никогда не подвергались обработке химическими удобрениями.
Экономические проблемы, вырубка лесного массива, глобальное потепление, наводнения – все эти проблемы регулярно обрушиваются на кофейное производство в Перу. Тем не менее фермеры и государственная Кофейная Палата не перестают прикладывать немалые усилия для поддержания высоких стандартов качества кофе. На местах вырубки идет посадка новых деревьев, а производимый крестьянскими хозяйствами кофе регулярно проходит контроль качества.
