Поиск по каталогу

МЕКСИКА ЧИАПАС АЛЬТУРА _______Компания какао, фундука и цитрусов

800 руб.
В корзину

Сорт: арабика; Обжарка: средняя


Ароматный и спокойный напиток, где вкусовой доминантой является какао с молоком. Запоминается своими оттенками жареного фундука, освежающей волной цитрусов и тропических фруктов в послевкусии.

Регион: штат Чьяпас (муниципалитеты Сильтепек и Анхель-Альбино-Корсо)

Высота плантаций: 1300-1500 метров над уровнем моря
Обработка: мытая

Храм на склоне кофейного региона Мексики на фоне Вулкана

Характеристика


Мексика Чьяпас Альтура имеет умеренную крепость, лёгкую обволакивающую консистенцию и приятный аромат. На первом плане отчетливо чувствуется нежность молочного шоколада, также можно уловить отзвуки жареного фундука. Немалую роль во вкусовом наполнении играет фруктовая команда: абрикос, цитрусы, плоды тропиков.
Готовить Мексику Чьяпас лучше всего в эспрессо-машине.Здесь можно посмотреть как депульпируют ягоду кофе при мытом способе обработки кофе

Также можно смело использовать турку, кемекс, гейзерную кофеварку и френч-пресс. Сорт великолепно подходит для сбалансированной чашки эспрессо без явной кислотности. Легко может стать компонентом интересного бленда.


География и история


Мексиканский сериал под названием «Кофе» начался ещё в 18 веке, но целое столетие мексиканцы производили кофе только на внутренний рынок. В 1870-ых ситуация изменилась. После выхода из под гнёта испанцев и преодоления ряда военных конфликтов, Мексика начала активный экспорт своих кофейных урожаев. Сегодня мексиканский продукт уверенно входит в десятку лучших кофе мира.
Арабика выращивается, в основном, на вулканических почвах юга страны. Высоты там довольно таки скромные - 400-900 метров. Однако в регионе Чьяпас есть посадки с внушительной высотой (1300-1500 метров), где и растут отборные зёрна с классификацией SHB для нашей Мексики Чьяпас.
За плантациями в Чьяпасе ухаживают фермеры из мелких кофейных угодий. Регион достаточно беден и кофейное дело для большинства местных – основной источник дохода. Мытая обработка зёрен происходит на станциях близ притоков реки Хальтенанго и производится с помощью ручных депульпаторов. Выращивание и обработка урожая осуществляется здесь в соответствии со строгими правилами и с минимальным влиянием на экологию.

Хранение зелёного кофе на складе в Мексике в джутовых мешкахЧашка на Мексике Чьяпас Альтура оставляет о себе впечатление напитка приятного и ровного. Знатоки кофе признают его вкус нежным и тонким, а по комплексности букета он вполне может соперничать с лучшими гватемальскими аналогами.