ИНДОНЕЗИЯ БАЛИ Черные ягоды и специи с экватора

Регион: Кинтамани, Бангли (о. Бали)

Высота плантаций: 1100 метров над уровнем моря

Обработка: мытая
Оценка Q-грейдера:  86.25

Характеристика

Кофе с острова Бали загадочен и деликатен, ведь там не найти ни кислинки, ни горчинки. В умеренно крепком вкусе разливается мягкость белого шоколада,  дополненная черной смородиной и черникой, а также слегка приправленная специями. Тело напитка плотное, а послевкусие долгое и яркое, как балийский закат. Этот кофе  полюбят ценители  консистенции погуще и  аромата поярче. 

При мелком помоле идеально  подойдёт для эспрессо, при более грубом – для приготовления в турке на огне. Аэропресс и френч-пресс также отлично раскроют всю суть гостя с острова Бали.

География и история

Старт кофейной истории Индонезии был дан голландцами во второй половине XVII века. Они завезли на остров Ява зёрна арабики, которые отлично прижились на плодородной земле и в экваториальном климате страны. 

С XVIII века выращиваемый кофе уже начали экспортировать в Амстердам, а кофейному производству прочили  большое будущее. Увы, на плантации пришёл грибок именуемый «кофейная ржавчина» и за короткое время уничтожил практически все посадки, за исключением  высокогорных. С большими усилиями посадки  были восстановлены, но в начале XX века случилось второе пришествие грибка.  После этого индонезийцы уже не решились садить арабику и завезли на острова робусту, невосприимчивую к ржавчине. Сегодня арабики в Индонезии всего 10%  от общих посадок, но она  обладает поистине высочайшим качеством.

Балийские фермеры относятся к своему делу с душой и постоянно развивают свои фермы, оставаясь приверженцами натурального земледелия без химических удобрений. Небольшие семейные хозяйства ведут сбор, сортировку и обработку урожая вручную. Интересно то, что в этих видах труда заняты преимущественно женщины. Многие крестьяне имеют свои секретные способы сушки и обработки зерна, поэтому кофе может отличаться по вкусу даже в пределах острова.

Совокупность природных и хозяйственных особенностей выращивания кофе на Бали делают его обладателем  уникальной приятной сладости. Продукт активно экспортируется и находит своих почитателей во всех уголка мира.