ИНДИЯ МУССОННЫЙ МАЛАБАР Индийский хиппи со вкусом муската и хлеба
900 руб.
В корзину
Сорт: арабика; Обжарка: средняя
Незаурядный, интенсивный вкус, свободно сочетающий в себе сладость мускатного ореха, хлебные ноты, цитрусовую свежесть и ненавязчивую игру специй. Не такой как все - настоящий хиппи в кофейном мире.
Регион: Малабарское побережье
Высота плантаций: 1300 -1400 метров над уровнем моря
Обработка:сухая + муссонная
Характеристика
Вкусовая палитра напитка богата и небанальна. Подходящая обжарка его зёрен позволяет сделать яркий акцент на сладких нотах мускатного ореха, которые располагают к этому сорту многих поклонников кофе.
Часто кофейные деревья с Муссонным Малабаром растут на фермах вблизи посадок кардамона, перца, ванили. Благодаря этому в глубоком вкусе этого кофе нередко можно отметить всевозможные пряные оттенки. Послевкусие отдаёт приятной горчинкой какао.
Приготовить этого индийского уникума можно любым привычным для вас способом. Мы предпочитаем готовить Муссонный Малабар с помощью кофемашины, гейзерной кофеварки или турки.
Этому сорту очень трудно найти какой-либо аналог. Люди, испробовавшие его, делятся на два типа: одни – никогда больше к нему не возвращаются, другие – прикипают всем сердцем к его нестандартности и неповторимости.
География и история
Индия богата своими чайными традициями, но и в производстве исключительного кофе эта страна даст фору многим.
В 1840 году англичане начали засаживать кофейными деревьями огромные плантации в горах Южной Индии. Выбор места был обусловлен большой высотой, солнечными склонами гор, тропическим климатом с оптимальным количеством осадков и добротными почвами с гумусом.
Ключевой момент в индийском производстве кофе – обработка зёрен. Запоминающимся вкусом и ароматом этот напиток обязан именно ей. История муссонного способа идёт с тех времён, когда кофе вывозился в Европу на деревянных парусных судах. Мешки с зёрнами лежали в отсеках судна, находившихся под линией воды. За время плавания, которое длилось около полугода, кофейные плоды здорово напитывались влагой, просачивающейся сквозь деревянный корпус судна. Это меняло форму, цвет и аромат плодов, делая индийский кофе эксклюзивным.
Вместе с модернизацией системы перевозок экспортируемый из Индии кофе изменился – цвет стал иным, исчезла характерная приятная кислинка. Возвратить былые особенности вкуса удалось с помощью муссонной обработки.
Изначально собранные в Индии зёрна проходят традиционную сухую обработку, а затем отправляются на склады. Там они находятся в хорошо проветриваемых помещениях из бетона или кирпича, и продуваются солёными, влажными ветрами. Примерно за 2-4 месяца плоды разбухают почти вдвое и меняют цвет на бледное золото.
Главный итог этой обработки - уникальный аромат и самобытные вкусовые свойства напитка из этих зёрен, которые издавна ценятся в Европе.