ИНДИЯ МУССОННЫЙ МАЛАБАР Индийский хиппи со вкусом муската и хлеба

Регион: Малабарское побережье

Высота плантаций: 1300 -1400 метров над уровнем моря

Обработка: сухая + муссонная

 Характеристика

Вкусовая палитра напитка богата и небанальна. Подходящая  обжарка его зёрен  позволяет сделать яркий акцент на сладких нотах мускатного ореха, которые располагают к этому сорту многих поклонников кофе. 

Часто кофейные деревья с Муссонным Малабаром растут на фермах вблизи посадок кардамона, перца, ванили. Благодаря этому в глубоком вкусе этого кофе нередко можно отметить всевозможные пряные оттенки. Послевкусие отдаёт приятной горчинкой какао. 

Приготовить этого индийского уникума можно любым привычным для вас способом. Мы предпочитаем готовить Муссонный Малабар с помощью кофемашины, гейзерной кофеварки или турки. 

Этому сорту  очень трудно найти какой-либо  аналог. Люди, испробовавшие его, делятся на два типа: одни – никогда больше к нему не возвращаются, другие – прикипают всем сердцем к его нестандартности и неповторимости.

География и история

Индия богата своими чайными традициями, но и в производстве исключительного кофе  эта страна даст фору многим.

 В 1840 году англичане начали засаживать кофейными деревьями огромные плантации в  горах Южной Индии. Выбор места был обусловлен большой высотой, солнечными склонами гор, тропическим климатом  с оптимальным количеством осадков и добротными почвами  с гумусом. 

Ключевой момент в индийском производстве кофе – обработка зёрен. Запоминающимся вкусом и ароматом этот напиток обязан именно ей. История муссонного способа идёт с тех времён, когда кофе вывозился в Европу  на деревянных парусных судах. Мешки с зёрнами лежали в отсеках судна, находившихся под линией воды. За время плавания, которое длилось около полугода, кофейные плоды здорово напитывались влагой, просачивающейся сквозь деревянный корпус судна. Это меняло форму, цвет и аромат плодов, делая индийский кофе эксклюзивным.

 Вместе с модернизацией системы перевозок экспортируемый из Индии кофе изменился – цвет стал иным, исчезла характерная приятная кислинка. Возвратить былые особенности вкуса удалось с помощью муссонной обработки.

 Изначально собранные в Индии зёрна проходят традиционную сухую обработку, а затем отправляются на склады. Там они находятся в хорошо проветриваемых помещениях из бетона или кирпича, и продуваются солёными, влажными ветрами. Примерно за 2-4 месяца плоды разбухают почти вдвое и меняют цвет на бледное золото.

 Главный итог этой обработки - уникальный аромат и самобытные вкусовые свойства напитка из этих зёрен, которые издавна ценятся в Европе.